ข่าวทั่วไป

เปิด บุฟเฟ่ต์ 99บาท กำไรมาจากไหน

อีกหนึ่งเรื่องราวที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับร้านบุฟเฟต์ โดยทางเพจ ปลั๊กไทย by มหาชะนี ได้ออกมาเผยความลั บดังกล่าวโดยระบุว่า วันก่อนเคยถามคนทำชาบู 99 บาทที่กำลังฮิตว่าอยู่ได้ยังไง เขาก็บอกว่าคนกินยังไงก็ไม่ถึงหรอก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เป็นหมูเกรดถูกแล้วใช้การหมักด้วยฟอสเฟต ซึ่งทำให้หมู่นุ่มและอุ้มน้ำ(ปกติหมูเกรดถูกมันไม่นุ่มหรอกเพราะมักเป็นส่วนเนื้อแดง) หมูโลนึงหมักแล้วได้หมู 3-4 โล ลองสังเกตดูสิว่าหมูหมักชิ้นนึงอุ้มน้ำและหนักมาก คนกินเฉลี่ย 3-4 ขีดก็อิ่มแล้ว ยิ่งผู้หญิงนี่กินหมูแบบนี้ชิ้นใหญ่ ๆ 4-5 ชิ้นก็อิ่ม แล้วเขาจะใช้พ่อ-แม่หมูปลดระวาง ราคาก็จะถูกลงอีก 30-50% สังเกตจากลายเส้นที่ใหญ่ และต้องมีการหมักเพราะมีกลิ่นสาบด้วย(หมูแก่) ส่วนลูกชิ้นหรือผักวัตถุดิบก็ตามราคาแป้งซะเยอะ ค่าน้ำก็แยกจ่ายต่างหากก็ได้กำไร เขาบอกก็พออยู่ได้ ไหนจะมีคนที่ดื่มเบียร์อีก

ส่วนประเภทที่บอกว่าเอาหมูเน่ๅมาทำอะไรนี่ เขาบอกไม่จริงหรอก หมูเกรดถูกไม่ถึงร้อยมันก็มี อย่างเช่นหมูน็อกจากฟาร์มเล็กหรือหมูปลดระวาง จะเอาหมูเน่ๅมาทำขายกຮຮมวิธียุ่งยากทำไม แต่ถ้าใช้หมูน็อกบางครั้งก็จะมีตัดส่วนเขียวออก ดังนั้นอย่าไปกลัวเรื่องหมูเน่ๅแบบที่เขาลือ ๆ กัน แล้วหมูโลนึงเอาไปหมักอุ้มน้ำมันก็ได้เพิ่มอีกเยอะเลย สรุปมีกำไรแหละ ไม่งั้นเขาจะขายทำไม แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นเฟรนไชน์ รับวัตถุดิบมาจากบริษัทแม่ ลองกินดูสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกอิ่มเร็ว เพราะหมูมันอุ้มน้ำ แล้วฟอสเฟตจะทำให้หมูเสียช้าด้วย เพราะมันเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ทำให้หมูสีไม่เปลี่ยนไม่เน่ๅ
ปล.ไม่เจาะจงนะครับว่าเป็นเจ้าไหน แค่ตีแผ่เรื่องราวบางส่วนให้ทราบกันว่ามีแบบนี้ด้วย ส่วนใครใช้ของดี มีคุณภาพก็ขอให้เจริญ ๆ ค้าขายรุ่งเรืองครับผม

สำหรับ สๅรประกอบฟอสเฟตเป็นสๅรที่นิยมใช้ในอุตสาหกຮຮมอาหารหลายๆชนิดเช่น อุตสาหกຮຮมเนื้อสัตว์ อุตสาหกຮຮมการผลิตนม ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยการผลิตสๅรประกอบฟอสเฟตนั้นสามารถผลิตได้จากกระดูกสัตว์ หินฟอสเฟต หรือปฏิกิริยาระหว่างไอออนของโลหะกับกรดฟอสฟอริก ซึ่งสๅรประกอบฟอสเฟตนั้นได้รับการรับรองในเป็นส่วนประกอบของอาหารทีปลอดภัย(GRAS; Generally Recognized as Safe) จากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยในประเทศไทยตามประการของกระทรวงสาธารณสุข (2547) นั้นได้มีการกำหนดปริมาณของสๅรประกอบฟอสเฟตสูงสุดที่สามารถใส่ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม และขาหมูรมควันไว้ที่ 3000 มิลลิกรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 1กิโลกรัม โดยวัตถุประสงค์ของการใส่สๅรประกอบฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อ

1 ทำสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้มีความคงตัว

2 เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้นั้นมี รสสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

3 ป้องกันการเกิดกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน โดยสารประกอบฟอสเฟตนั้นจะมีฤทธิ์ในการช่วยกันการหืนของอาหาร

4 ยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 5. ลดปริมาณของโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close